Spaghetti alle vongole

 Ingredienti

• 700 gr di vongole con il guscio
• 75 mi di olio extravergine di oliva 
• 3 spicchi d' aglio, pelati e finemente affettati 
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso secco, frantumato 
• 1 00 mi di vino bianco secco
• 350 gr di pomodori da sugo, sbucciati, senza semi e spezzettati 
• sale 
• pepe 
• 400 gr di spaghetti 
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato 
• 40 gr di burro

Preparazione

Come pulire le vongole

 In un largo tegame per fritti fate scaldare l' olio, poi gettatevi l' aglio e il pe­peroncino e fate rosolare a fiamma medio-alta per 2 minuti. Fate tuttavia atten­zione che l' aglio non an­nerisca. Versate ora il vino bianco e i pomodori spez­zettati.
 Nel frattempo, lessate gli spaghetti al dente (1 minu­to meno del tempo di cot­tura) in una casseruola ca­piente con abbondante ac­qua salata in ebollizione. Scolate dunque la pasta molto bene.

Fusilli in salsa di erbette con acciughe

 Ingredienti

•  500 gr di fusilli 
• 1 cipolla media finemente tritata 
• 2 zucchine 
• 5-6 grosse foglie di erbetfe 
• 2 acciughe 
• 1 cucchiaio di capperi 
• 2 cucchiai di olio d' oliva 50 gr di burro 
• 60 ml di vino bianco 
• sale e pepe

Preparazione
 In una capiente pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i fusilli fin­
che saranno al dente. Scolateli bene e rimette­teli nella pentola. Nel frattempo tritate fine­mente la cipolla; grattate le zucchine; pulite le foglie di erbette, elimi­nando i gambi e tritatele grossolanamente. Tritate finemente le ac­ciughe e i capperi. In una padella fate sciogliere il burro nell' olio e fatevi cuocere la cipolla e le zucchine per tre minuti a fuoco medio, mescolando spesso.

Pasta cu dovlecei, roșii și brânză

Ingrediente

          350 g  pasta fusilli

          250 g dovlecei în fâșii

          12 rosii tocate

          30 g ceapă rondele

          3 linguri ulei de masline extra virgin

          sare și piper


Preparare
Se taie ceapa si caleste in doua linguri de ulei. Adauga dovlecelul si gatiti timp de 3 minute, cu sare și piper.

Se adauga rosiile, cubulete la foc mic și se lasă timp de două minute.

Gatiti pastele în apă sărată, se scurge si se amesteca cu legumele al dente si o lingura de ulei.
Se presara cu branza feliata.

Fusilli con zucchine, pomodori e formaggio

Ingredienti

•      350 g di fusilli

•      250 g di zucchine a striscioline

•      12 pomodori tagliati a pezzi

•      30 g di scalogno

•      3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

•      sale e pepe

Preparazione
Tagliare lo scalogno e far rosolare con due cucchiai di olio. Aggiungere le zucchine e cuocere per 3 minuti con sale e pepe.

Aggiungere i pomodori a dadini il fuoco e lasciar riposare per due minuti.

Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con le verdure al dente e un cucchiaio di olio.
Condire con formaggio feta.

Fusilli con calabacines,tomatitos y queso

Ingredientes

• 350 g fusilli 
• 250 g calabacines en tiras
• 12 tamatitos troceados
• 60 g de queso de oveja en làminas  
• 30 g de escalonas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra

Preparación

Corte las escalonas y dorelas con dos cucharadas de aceite. Agregue los calabacines y saltéelos  durante 3 minutos junto con la sal y la pimienta.
Anada los tomates cortados en trocitos y déjelo al fuego durante dos minutos.
Cueza los fusilli en abundante aqua salada, escùrralos al dente y condiméntelos con las verduras y una cucharada de aceite crudo.
Sirvalos con queso de oveja en laminas. 

Pennette rigate con porcini e asiago

Ingredienti

• 350 g pennette rigate
• 250 g fungi porcini
• 50 g asiago
• 1 scalogno
• 100 g parmigiano reggiano grattugiato
• 200 g panna
• 100 g brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 foglia di alloro
• 1 pizzico di maggiorana
• sale
• pepe

Preparazione

Tritate lo scalogno e rosolatelo in padella con olio. Unite i funghi tagliati e lavati accuratamente, la foglia di alloro, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 20' circa a fuoco basso bagnando con il brodo.
Frullate meta dei funghi  in un mixter e aggiungete un filo di olio a crudo.
Versate la panna, il Parmigiano-Reggiano e l' Asiago in un tegame e cuocete a fuoco basso finche il formaggio non si sciolie.
Aggiungete i funghi in crema e a pezzetti e aggiustate di sale e pepe.
Cuocete le pennette rigate in abbondante acqua salata, salate "al dente" e salate in padella insieme al condimento.
Servite guarnendo con alcune foglie di maggiorana.