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martedì 18 dicembre 2012

Spaghetti alle vongole

 Ingredienti

  • 700 gr di vongole con il guscio
  • 75 mi di olio extravergine di oliva 
  • 3 spicchi d' aglio, pelati e finemente affettati 
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso secco, frantumato 
  • 1 00 mi di vino bianco secco
  • 350 gr di pomodori da sugo, sbucciati, senza semi e spezzettati 
  • sale 
  • pepe 
  • 400 gr di spaghetti 
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato 
  • 40 gr di burro
Preparazione

Come pulire le vongole

 In un largo tegame per fritti fate scaldare l' olio, poi gettatevi l' aglio e il pe­peroncino e fate rosolare a fiamma medio-alta per 2 minuti. Fate tuttavia atten­zione che l' aglio non an­nerisca. Versate ora il vino bianco e i pomodori spez­zettati.
 Nel frattempo, lessate gli spaghetti al dente (1 minu­to meno del tempo di cot­tura) in una casseruola ca­piente con abbondante ac­qua salata in ebollizione. Scolate dunque la pasta molto bene.