Asparagi gratinati

Un piatto di verdura da servire con carni bianche o anche un piatto di formaggi misti

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura 10  minuti

Dosi per 4 persone
-un mazzo di asparagi
-3 zucchine
-100 g di prosciutto cotto 
-100 g di burro
- 100 g di Fontina a fette sottili  
- 50 g di Parmigiano grattugiato
-sale, pepe

 

Preparate

· Raschiate i gambi degli asparagi, eliminate la parte dura finale, lavateli bene e tagliateli a metà.
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliate a nastri. Tagliate a metà le fette di prosciutto cotto. Scaldate ,il torno a 220°C.
Cucinate
· Sbollentate gli asparagi in acqua salata per 5 minuti. prelevateli con la schiumarola e fateli sgocciolare su un canovaccio, poi fateli insaporire in padella con metà del burro, salateli e pepateli. ,Sbollentate i nastri di zucchine separatamente in acqua leggermente ;alata, scolateli e lasciateli sgocciolare. · Suddividete gli asparagi in 8 mazzetti, awolgete ogni mazzetto in una fettina di prosciutto cotto, in una di Fontina e in due nastri di zucchine.
Pronto in tavola!
Con una paletta prelevate i mazzetti di asparagi e serviteli in piatti individuali irrorati con il sughetto di cottura.

Fusilli in salsa di erbette con acciughe

 Ingredienti

•  500 gr di fusilli 
• 1 cipolla media finemente tritata 
• 2 zucchine 
• 5-6 grosse foglie di erbetfe 
• 2 acciughe 
• 1 cucchiaio di capperi 
• 2 cucchiai di olio d' oliva 50 gr di burro 
• 60 ml di vino bianco 
• sale e pepe

Preparazione
 In una capiente pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i fusilli fin­
che saranno al dente. Scolateli bene e rimette­teli nella pentola. Nel frattempo tritate fine­mente la cipolla; grattate le zucchine; pulite le foglie di erbette, elimi­nando i gambi e tritatele grossolanamente. Tritate finemente le ac­ciughe e i capperi. In una padella fate sciogliere il burro nell' olio e fatevi cuocere la cipolla e le zucchine per tre minuti a fuoco medio, mescolando spesso.

Fusilli con zucchine, pomodori e formaggio

Ingredienti

•      350 g di fusilli

•      250 g di zucchine a striscioline

•      12 pomodori tagliati a pezzi

•      30 g di scalogno

•      3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

•      sale e pepe

Preparazione
Tagliare lo scalogno e far rosolare con due cucchiai di olio. Aggiungere le zucchine e cuocere per 3 minuti con sale e pepe.

Aggiungere i pomodori a dadini il fuoco e lasciar riposare per due minuti.

Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con le verdure al dente e un cucchiaio di olio.
Condire con formaggio feta.